2020年3月30日 星期一

Mrs1amology:【#親子廚房 新手自製 #鹽可頌】


#無蛋料理 之 繼續做包包,有得玩有得食,是日上場係鹽可頌,即係我地講嘅 #海鹽牛油卷 ,以前我地好鍾意去黃埔買黎食,原來自己做都唔難,係,我做到嘅菜色,就肯定唔難!#為咗個女可以做到幾多就幾多啦 。 香噴噴出爐,外層酥脆,裡面香噴噴又鬆軟,仲有濃濃牛油香。。。


鹽可頌,原來。。。
原來用咁多牛油
原來個麵糰都係咁搓
原來同牛角包一樣咁捲
原來要包住舊牛油焗
原來好易整。

#食譜 鹽可頌
奶 180cc
牛油 15克
鹽 3克
酵母粉 3克
糖 15克
高筋麵粉 300克

1/ 先將糖、鹽、酵母、牛油及奶先行攪拌。
2/ 麵粉分成多份逐少加入,直至搓至軟棉乾身不痴手。
3/ 30度低溫發酵約40分鐘。
4/ 取出麵團桿平,碌成大概長方形, 分割切開成三角形。
5/ 長邊位置加入一小塊牛油,捲起, 進行二次發酵,約半小時。
6/ 取出掃上牛油溶液,灑上鹽花。
7/ 220度焗10分鐘,出爐,食得。





Mrs1amology: 【#親子廚房 #無蛋料理 新型喜板】




我不是客家人,但喜歡客家喜板。
這不是客家喜板,而是新型喜板。

響香港買 #茶粿 容易過買 #喜板 ,甚至身邊冇乜幾多個人知道呢樣野係啲乜……但係我真係好鍾意食,以前會特登去銅鑼灣買,今日就嘗試自己整,改良咗少少配方,用咗黑糖製作,加入中筋麵粉同埋糯米粉,進行一二次發酵,製作左 #新型喜板 !
同場加拍:好多人話湊住小朋友好難製作啲咁複雜嘅嘢,我完全明白架,因為以前我真係淨係煮麵嘅咋,三歲後嘅林小姐,愛上左入廚,最近一講起搓麵粉就好開心,仲成日掛住自己整唔俾我幫手,雖然佢唔係好夠力亦都唔係好識整,不過佢鍾意啦……所以最近嘅 #親子廚房 ,就係咁樣誕生!


♥️喜板 #食譜
黑糖 20至25克 、溫水80毫升、中筋麵粉1杯、糯米粉1杯、鹽3克、植物油5毫升、酵母3克。
1/先用溫水把黑糖開成黑糖水,再加入酵母及鹽拌勻。
2/ 半杯麵粉半杯糯米過篩,拌勻,吸水後再下餘下份量。
3/ 慢慢搓至不黏手,留意每款麵粉及糯米粉吸水量不一,過程中按需要添加水份。
4/ 麵糰中加入植物油,搓至光滑。
5/ 置於焗爐中30度發酵,約需30分鐘。
6/ 第一次發酵完成後取出桿平排氣,分成小分。
7/ 把小分搓圓,輕輕按扁,置於蒸架中,入爐30度進行2次發酵,約20分鐘。
8/ 大滾水起蒸15分鐘,完成。

留意:
因為糯米麵糰排氣後,氣泡浮出比較多,平常人手搓圓的方法比較難搓至光滑,可靜止約5分鐘後,再用麵棍桿平,後下包起再收口,表面會較滑唷!
♡謝謝收看食譜,喜歡的給個like,留個言讓我知道吧!

Mrs1amology: [早安,#抹茶紅豆喜板 ]




是日早餐又係 #喜板 啊,不過今次係新口味,抹茶紅豆! 一直都覺得要整紅豆餡其實唔容易,又要浸又要煮搞足兩日,上網見到 #阿基師 教嘅 #快熟紅豆 技術,一於一試,先炒後煮,由開鍋到煮熟,我就用咗一小時多啲, 雖然實驗結果未如理想,略嫌啲紅豆未夠飽滿,不過已經快過浸過夜嘅做法了!
為咗配搭 #紅豆餡,今次我就用咗 抹茶口味,完全係 #新新型喜板 啊,口感煙韌又有粒粒紅豆嘅口感,都幾得意丫!

#食譜 update!
抹茶粉 15至20克 、 麵粉120克、 糯米粉180克、糖 2茶匙、紅豆半杯、 酵母 4克、水 適量
紅豆 (參考自阿基師快速煮紅豆技術)
1/紅豆洗淨
2/ 白鑊炒3分鐘,有香味熄火,蓋蓋焗5分鐘。
3/ 開蓋再炒3分鐘,熄火蓋蓋5分鐘。
4/ 加約500ml 水同煮約20分鐘,蓋蓋焗約20分鐘。

抹茶喜板
1/ 先將酵母、糖及抹茶粉加適量開水拌勻。
2/ 麵粉 過篩 分段加入、糯米粉過篩分段加入,可交替加入,搓至光滑不黏手。
(太乾加水再搓啊,每隻粉吸水力不同)
3/ 30度焗爐發酵約30分鐘,增至1.5倍大。
4/ 取出桿平排氣,分成6份。
5/ 搓成圓皮,加入攪碎紅豆,包好,輕輕壓平。
6/ 30度焗爐2次發酵,再大1.5倍。
7/ 中火滾水蒸10分鐘,焗2分鐘,食得!


Mrs1amology: 【 拖著手向過敏肌講再見!】




育嬰最熱門學問,一定係 #對抗濕疹 ,濕疹肌膚困擾已經3年,最恐怖嘅時候皮膚裂曬流曬血添, 有濕疹嘅朋友就好清楚,對抗濕疹要不停轉用有效嘅產品,每個月都在尋尋覓覓,搵合適產品試完又試,再配合一啲自然治療法.... 雖然身心疲勞,但呢幾個月終於叫做比較穩定,復發率大大減低,小手仔終於又滑又白。





Step 1/ 自然療法。艾草浴。
藥材舖十蚊就買到一大袋乾艾草,分成5分備用。 買嘅時候留意艾草正常有香味,同埋乾爽。將艾草加水煲滾,放涼。 通常我滾咗之後會再煲多大約3分鐘,倒入浴盆再加熱水,調教至合適溫度。個人經驗偏熱嘅效果更好, 藥力更加深入毛孔。 bb可以浸至少15分鐘, 唔使過水抹乾身就可以著衫。呢個小偏方通常起濕疹頭一兩日最有用,有助消炎殺菌。唯一美中不足嘅係,沖完好容易皮膚乾燥,但都唔好心急搽保濕, 沖完涼後定皮膚休息夠,約15分鐘後,就可以開始做保濕!



Step 2/
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